Tout comme le vin, le thé, le cacao,...

Le café est un produit sensible au terroir.

Chaque étape, est importante de la plante à la tasse

Et c'est à partir de ce moment qu'intervient tout le travail

du "sommelier du café" : le barista.

La Qualité

Tout d'abord, je sélectionne les meilleurs crus du moment.

Ensuite, vient la phase de la torréfaction, étape qui finalise le goût du café.

Très importante car elle est  fonction des traditions gustatives locales.

Pour exemple,  dans notre région du Sud  le café corsé est préféré, 

il nécessite donc une torréfaction plus poussée.

Ensuite mon choix s'affine en fonction de vos besoins.